Guide d'achat du four | Différence entre four à convection et four conventionnel
Si vous rénovez votre cuisine, l'option typique à choisir est soit un four conventionnel , soit un four à convection . Vous avez probablement entendu ces vocabulaires quelque part en parcourant les magasins de fournitures de cuisine en ligne, mais quelle est vraiment la différence entre les deux ? Après avoir lu cet article, vous serez en mesure de décider si vous devriez vous procurer un four ordinaire ou un four à convection.
Qu'est-ce qu'un four à convection ?
Le ventilateur et le système d'évacuation supplémentaires d'un four à convection, dont un four normal ne dispose pas, font circuler l'air chauffé dans tout le four pendant la cuisson des aliments. Cela permet une distribution uniforme de la chaleur dans tous les coins du four.
La cuisson par convection est également un processus de cuisson plus économe en énergie par rapport à un four traditionnel, ce qui signifie également qu'il est plus rentable d'utiliser un four à convection à long terme. La circulation d'air permet de cuire à plus basse température et réduit les temps de cuisson. De plus, le four ne prendra pas autant de temps à préchauffer qu'un four ordinaire.
Un four à convection a généralement un réglage de convection qui allume le ventilateur, vous permettant d'utiliser le four comme un four traditionnel. Lors de la cuisson d'articles comme des flans ou des pains rapides, il est recommandé d'éviter le réglage de convection car le flux d'air conduit à une surface sèche.
Qu'est-ce qu'un four conventionnel ?
Un four conventionnel (appelé four ordinaire, four normal ou four traditionnel) est courant dans les cuisines domestiques qui sont également souvent équipées d'une cuisinière. L'élément chauffant, ou source de chaleur, est normalement situé au bas du four, le gril se trouvant en haut. Le manque d'air en mouvement dans la cavité du four peut créer des points chauds. Les aliments placés le plus près de la source de chaleur cuiront plus rapidement que les aliments situés plus loin.
Si vous avez un four traditionnel et que vous souhaitez bénéficier des avantages de la cuisson par convection, comme des temps de cuisson plus rapides, sans avoir à acheter un nouveau four, envisagez d'acheter un appareil combiné avec four grille-pain de comptoir plus petit . Certains offrent un réglage de convection ou une vitesse de ventilateur réglable.
Différences clés entre les fours à convection et les fours conventionnels
Les fours à convection et les fours conventionnels cuisent les aliments à l'aide d'un élément chauffant qui élève la température à un degré défini. La plus grande différence entre les deux fours est la façon dont ils font circuler l'air chaud dans la cavité du four. Voici des différences supplémentaires entre les deux méthodes de cuisson :
- Efficacité énergétique : Les aliments cuits dans un four à convection cuiront environ 25 % plus rapidement que dans un four conventionnel, grâce au flux d'air chaud constant. Un four traditionnel prend également plus de temps à préchauffer.
- Élément chauffant : Un four à convection a un élément chauffant qui cuit les aliments à une température de four définie et comprend également un grand ventilateur. Un four traditionnel possède une source de chaleur fixe qui permet de régler la température.
- Répartition de la chaleur : Le ventilateur à convection qui fait circuler l'air chaud assure une cuisson des aliments plus homogène que dans un four traditionnel. Chaque coin du plat reçoit la même quantité de chaleur à tout moment. La cuisson par convection évite une situation dans laquelle un côté de vos aliments finit par brûler tandis que l'autre est sous-cuit. Pour obtenir une répartition uniforme de la chaleur dans un four traditionnel, vous devrez tourner la casserole trois à quatre fois pendant le processus de cuisson, car un four traditionnel a un seul élément chauffant qui diffuse lentement la chaleur du bas du four.
- Humidité : L'air en mouvement dans un four à convection crée une atmosphère plus sèche à l'intérieur du four, aidant à créer des revêtements croustillants sur tout, des frites au poulet rôti. Dans un four conventionnel, vous pouvez augmenter le brunissement en appliquant plus de matières grasses (comme de l'huile d'olive ou du beurre) ou en retournant la poêle plusieurs fois pendant la cuisson.
- Capacité du four : Le flux d'air d'un four à convection permet de placer des articles sur les deux grilles du four. Par exemple, lors de la cuisson de biscuits, vous pouvez mettre plusieurs plaques à pâtisserie dans le four à la fois. La circulation d'air garantit une cuisson uniforme sans que vous ayez besoin de les faire pivoter. Dans un four traditionnel, il faudra intervertir les plaques en milieu de cuisson ; sinon, la casserole du bas recevra plus de chaleur que celle du haut.
Résumé
Les avantages d'un four à convection
- Cuisson plus uniforme
- Moins de rotation
- Brunissement, croustillant et torréfaction améliorés
- Cuisson et rôtissage plus rapides
Les avantages d'un four traditionnel
- Fonctionnalité plus familière
- La plupart des recettes sont écrites pour ces modèles
Conseils - Comment utiliser un four à convection
Vous connaissez maintenant la différence entre les fours normaux et les fours à convection. Prenez note et apprenez à utiliser un four à convection comme un pro ! Suivez ces étapes simples pour cuisiner, rôtir et cuire avec votre four à convection.
Étape 1 : Convertir les recettes pour les fours à convection
- Si vous cuisinez avec un four à convection, vérifiez la recette pour voir si vous devez ajuster le temps/la température. Alors que la plupart des recettes sont écrites pour les fours conventionnels, certaines recettes fournissent des temps et des températures recommandés pour la cuisson et la cuisson par convection.
Étape 2 : Ajuster la température
- Une bonne règle de base pour la convection du ventilateur consiste simplement à soustraire 25 ° F de la température indiquée. Les ajustements de temps et de température peuvent varier selon la cavité du four, mais si votre recette de brownie préférée vous indique de préchauffer à 325 °F, ajustez à 300 °F.
Étape 3 : Ajuster l'heure
- Pour une véritable convection, multipliez le temps indiqué par 0,75. 2 Par exemple, si votre recette de brownie demande 40 minutes, ajustez à 30 minutes. Assurez-vous de consulter votre manuel du propriétaire pour obtenir des instructions précises concernant les réglages de l'heure et de la température. Les fours peuvent varier, c'est donc toujours une bonne idée de garder un œil sur ce qui mijote.
Étape 4 : Préchauffer
- Préchauffez votre four à la température réglée. Un avantage supplémentaire - les fours à convection préchauffent rapidement.
Étape 5 : Cuire, Rôtir ou Cuire
- Réglez votre minuterie pour le temps ajusté et placez vos plats sur les grilles du four pour une chaleur constante et une cuisson uniforme. Utilisez le réglage de rôtissage par convection pour une couche extérieure brune et croustillante sur les viandes.
Vous avez les bonnes connaissances pour acheter votre four maintenant et tout ce que vous avez à faire est de consulter la taille de votre cuisine pour voir quel four convient à l'espace disponible. Magasinez notre sélection de fours à convection et comparez les fabricants, les spécifications et les dimensions. Que vous souhaitiez un petit équipement de comptoir ou un four à convection à double étage robuste, nous sommes prêts à équiper votre cuisine avec les bons outils !
Laisser un commentaire