Réfrigération à montage supérieur vs à montage inférieur | Quel est le meilleur pour votre cuisine ?

Avantages de la réfrigération à montage par le haut

• Vous n'aurez pas à vous soucier du fait que le ventilateur du condenseur aspire la poussière ou les débris du sol et obstrue les serpentins.
• La chaleur du système ne monte pas directement dans le refroidisseur commercial, ce qui peut signifier un fonctionnement plus efficace.
• Étant donné que le condenseur, le compresseur et l'évaporateur sont tous ensemble au sommet de ce type de refroidisseur commercial, il n'est pas nécessaire d'installer des conduites de réfrigérant à l'arrière de la boîte. Cela signifie non seulement qu'ils sont plus accessibles pour l'entretien, mais également que vous disposez d'un espace de stockage frigorifique supplémentaire.
• Le fait d'avoir le compresseur au-dessus de l'armoire maximise l'espace à l'intérieur. Avec un réfrigérateur à congélateur inférieur, l'isolant doit être installé au-dessus du système de réfrigération, ce qui prend de la place. Les utilisateurs doivent également compter sur les étagères supérieures, qui sont plus difficiles à atteindre et difficiles à voir. Un réfrigérateur à montage sur le dessus a des étagères supérieures inférieures, ce qui signifie qu'elles sont plus faciles à utiliser.

Inconvénients de la réfrigération à montage par le haut

• Ce type de réfrigérateur commercial et de congélateur commercial n'est pas bien adapté aux applications de ligne de cuisson car ils peuvent aspirer de la vapeur chargée de graisse, ce qui peut obstruer les serpentins du condenseur.
• Puisque la chaleur monte, leur emplacement au sommet de la glacière commerciale les place dans la partie la plus chaude de la cuisine, ce qui les rend moins efficaces.
• Étant donné que le compresseur est situé au niveau ou au-dessus de la tête de la plupart des gens, il est plus difficile d'accéder à cette zone dans ce type d'unité de réfrigération commerciale pour le nettoyage. De plus, un service nécessitant le retrait d'une partie du système peut nécessiter deux techniciens et un équipement spécial, ce qui peut augmenter considérablement vos factures.

Conseils:

Un équipement de réfrigération à montage sur le dessus est recommandé pour les espaces de stockage secs où des ingrédients peuvent être renversés et les endroits où le sol peut devenir poussiéreux. C'est également une option idéale si vous cherchez à économiser votre opération à long terme.

Avantages de la réfrigération à montage par le bas

• Le condenseur fonctionne près du sol, où les températures sont plus fraîches - peut-être jusqu'à 15 degrés de moins qu'au sommet du réfrigérateur commercial.
• En l'absence d'échelles ou de supports nécessaires, l'entretien et le nettoyage du compresseur sont plus faciles. De plus, les appels de service ne prennent qu'une seule personne, ce qui peut réduire considérablement le coût.
• Les principaux composants de fonctionnement de votre réfrigérateur ou congélateur commercial sont éloignés de la vapeur chargée de graisse qui peut encrasser le compresseur, le rendant moins efficace et nécessitant plus d'entretien.
• Avec le condenseur élevant le bas de l'intérieur de la glacière commerciale, l'utilisateur n'a pas à se baisser pour accéder aux articles qui y sont stockés.

Inconvénients de la réfrigération à montage par le bas

• Fonctionne près du sol, ce qui signifie que le condenseur peut aspirer la poussière et les débris de cette zone, les emprisonnant dans les serpentins. Il peut également aspirer des ingrédients renversés comme un sac de farine tombé.
• La chaleur du système peut monter dans l'armoire, un potentiel qui pourrait rendre ce type de réfrigération commerciale moins efficace.
• Le transport du réfrigérant refroidi du condenseur à l'évaporateur, puis à nouveau, nécessite que les conduites passent par l'arrière de l'armoire, ce qui occupe une petite quantité d'espace de stockage à froid.
• Coûte plus cher à construire en raison de l'isolation supplémentaire pour empêcher la chaleur du système de réfrigération de monter dans l'armoire, d'avoir des lignes plus longues pour le réfrigérant et d'avoir un moteur plus gros pour déplacer ce réfrigérant à travers ces lignes.

Conseils:

Un équipement de réfrigération à montage par le bas est recommandé si vous souhaitez installer des zones qui ont tendance à être chaudes, comme autour des équipements de cuisson. Ceci est idéal si vous souhaitez avoir un accès plus facile à vos ingrédients réfrigérés à proximité de votre ligne de cuisson.

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