Couteau Zwilling JA Henckels Miyabi 7" Miyabi 5000 MCD Santoko 34404-181

MIYABI 5000MCD 67 Santoku, lame de 18 cm. Ce santoku japonais a un noyau en acier en poudre MicroCarbide extrêmement dur pour une excellente rétention et netteté du tranchant. Santoku est la forme de lame japonaise la plus vendue et le nom se traduit par "Trois vertus", à savoir la viande, le poisson et les légumes. Le tranchant plat se prête à un mouvement de hachage plutôt qu'au mouvement de coupe à bascule des couteaux de chef européens.

Le noyau de la lame est entouré de 132 couches extérieures d'acier qui constituent le motif unique de Damas sur la lame. Le tranchant est aiguisé Honbazuke et symétrique (pas de biseau unique), il peut donc être utilisé par les droitiers et les gauchers. Il n'y a pas de protège-doigts, donc toute la longueur du tranchant peut être utilisée. Le manche en bois de frêne noir tient confortablement dans la main, permettant un contrôle ferme et un travail sans relâche. Comme pour tout ce qui est aussi spécial, des précautions doivent être prises. Il est recommandé de laver à la main uniquement, d'entretenir et d'aiguiser sur une pierre à aiguiser et d'éviter d'utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.

Caractéristiques:

• La lame est composée de 133 couches d'acier, ce qui donne un motif floral damas.
• L'acier micro-carbure MC66 est durci à la glace CRYODUR à 66 HRC
• Manche en forme de D en érable, élégamment rehaussé d'une broche en mosaïque et d'un embout en acier
• Affûté à la main selon le processus Honbazuke en trois étapes jusqu'à un bord de 9,5 à 12 degrés
• Tranchant symétrique
• Lavage à la main seulement
• Fabriqué à la main à Seki, Japon
• Fabriqué par MIYABI au Japon