Zwilling J. A. Henckels Miyabi 7" Couteau Santoku Miyabi 5000 MCD 1002039

Santoku MIYABI 5000MCD 67, lame de 18 cm. Ce santoku japonais possède un cœur en acier poudré MicroCarbide extrêmement dur pour une excellente rétention du tranchant et un aiguisage parfait. Le santoku est la forme de lame japonaise la plus vendue et son nom se traduit par "Trois Vertus", à savoir la viande, le poisson et les légumes. Le tranchant plat se prête à un mouvement de hachage plutôt qu'au mouvement de balancement des couteaux de chef européens.

Le cœur de la lame est entouré de 132 couches extérieures d'acier qui forment le motif unique de Damas sur la lame. Le tranchant est affûté Honbazuke et symétrique (pas à biseau unique), il peut donc être utilisé par les droitiers et les gauchers. Il n'y a pas de protège-doigts, de sorte que toute la longueur du tranchant peut être utilisée. Le manche en bois de frêne noir tient confortablement dans la main, permettant un contrôle ferme et un travail sans fatigue. Comme pour tout objet aussi spécial, il convient d'être prudent. Il est recommandé de le laver à la main uniquement, de l'entretenir et de l'aiguiser sur une pierre à aiguiser et d'éviter d'utiliser des planches à découper en verre, en céramique ou en pierre.

Caractéristiques :

• Lame composée de 133 couches d'acier, créant un motif damassé floral
• L'acier MC66 Micro Carbide est trempé à froid (CRYODUR) jusqu'à 66 HRC
• Manche en érable en forme de D, élégamment rehaussé d'une broche en mosaïque et d'un embout en acier
• Aiguisé à la main selon le processus Honbazuke en trois étapes pour un tranchant de 9,5 à 12 degrés
• Tranchant symétrique
• Lavage à la main uniquement
• Fabriqué à la main à Seki, Japon
• Fabriqué par MIYABI au Japon