Omcan MATC100TF - Armoire de Maturation - 100 kg

Maturmeat est la seule armoire de maturation garantie, brevetée et fabriquée à 100% en Italie qui reproduit une série de microclimats idéaux pour la maturation traditionnelle de la viande (vieillie à sec). En aussi peu que onze jours, notre système vous permet de transformer votre viande en steaks tendres et juteux, en toute sécurité.

• Produit une série de microclimats idéaux pour la maturation traditionnelle de la viande (vieillie à sec). En aussi peu que onze jours.
• Avec le système breveté Fumotic, il assure la production et la gestion de l'humidité utilisée pour réduire la perte de poids de la viande.
• Il maintient en toute sécurité les propriétés organoleptiques de la viande inchangées.
• L'unité est équipée d'un contrôleur à écran tactile avancé qui gère automatiquement la température, l'humidité, la vitesse de l'air, la surveillance du pH, la fumée/l'arôme pendant la durée de la recette.
• Le contrôleur Climatouch, intégré à Maturemeat, vous permet de démarrer rapidement votre prochaine recette, de surveiller les valeurs des recettes, de créer et d'enregistrer de nouvelles recettes, d'étalonner la sonde de pH en option et d'examiner les données HACCP

SPÉCIFICATIONS

Capacité de charge : 100 kg.
Volume : 1,2 m3 / 42,38 cu. pi.
Température : -3 °C - 35 °C / 26,6 °F - 95 °F
Electrique : 220V/60/1
Ampères : 11,1 A
Poids : 140 kg. / 308,6 livres
Poids de l'emballage : 215 kg. / 474 livres
Dimensions (DWH) : 31" x 28,75" x 83,25"
Dimensions de l'emballage : 32,7" x 30,7" x 85,8"
Numéro d'article : 40345

TÉLÉCHARGER LA FICHE TECHNIQUE